化州的名菜-白切鸡

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主料
阉鸡一只（3斤左右）
辅料
花生油（香油更香，更正宗。只是太复杂了，材料都要几十种）适量	大蒜适量	沙姜适量
酱油适量

化州的名菜-白切鸡的做法，共3个步骤

1/3. 宰杀洗干净后,用煲放水(以浸过鸡面二公分左右）

2/3. 放鸡进去,大火煲开后,隔一段时间用竹筷挑起来,小心不要被水射到.反复几次后,观其表面颜色,太熟味道就不好了,凉干水份后斩件放盘盛好

3/3. 起锅,放花生油、蒜头、沙姜，爆一下，有香味后即起淋到鸡身上,再下生抽，放些葱头，一碟香喷喷的正宗化州白切鸡就完成了，整个过程大约半个钟

煮过鸡的水可以做汤，别浪费了。煮好鸡捞出后，加入药材，鸡爪之类咬不动的也可放入汤里煮。（瓦锅煲汤更甜）

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