主料 | ||
肥牛片3两 | 金针菇适量 | 粉丝一小把 |
葱适量 | 干辣椒3颗 | 玉米油适量 |
葱花适量 | 蒜米适量 | 姜米少许 |
清水适量 | ||
辅料 | ||
李锦记双茶老抽1勺 | 李锦记蒜蓉辣椒酱1勺 | 泡椒10颗 |
泡椒水少许 | 盐适量 | 料酒适量 |
白醋适量 |
1/12. 准备好原料,肥牛片从冰箱取出稍事化冰备用。
2/12. 金针菇去老根,反复清洗干净。
3/12. 粉丝焯水,不用太久,开锅即可。
4/12. 焯好水的粉丝和金针菇,捞出放在碗中备用。
5/12. 我用的是李锦记的蒜蓉辣椒酱,如果没用或者怕辣可以不放。
6/12. 锅中倒入适量的玉米油,放入葱姜蒜米,加入一勺李锦记的蒜蓉辣椒酱,炒香锅底。
7/12. 放入泡椒和泡椒水,煮开。
8/12. 加入李锦记双茶老抽一勺,调好汤汁。
9/12. 兑入适量的清水,烧开。
10/12. 汤开后,放入肥牛片。
11/12. 见肥牛片变色后,即可捞出放到粉丝和金针菇上。把汤一起倒入碗中。
12/12. 撒上香葱和干辣椒段,锅中烧热油,泼到干辣椒上爆香即可。
1.做好后建议等5分钟左右再吃最佳,因为粉丝遇汤会迅速吸收,吸饱足足的汤汁后,吃起来更有味。
2.不建议放很久再吃。粉丝虽然吸饱汤汁,但如果过久就会失去口感,吸的太多就没有汤了。
3.如果没有李锦记的蒜蓉辣椒酱,也可以用李锦记的香辣豆豉酱替换。虽少了些许蒜香,但会多了几分豉香。