主料 | ||
去皮杏仁粒125克 | 苦甜巧克力50克 | 牛奶巧克力50克 |
可可枌25克 | 白糖125克 | 檸檬1顆 |
奶油125克 | 全蛋3顆 | 麵粉40克 |
辅料 | ||
鹽1/4小匙 | 香草粉一點 | 泡打粉8克 |
萊姆酒25克 | 糖粉适量 |
1/4. 將去皮的杏仁粒放入食物處理機中打碎(不用太細),取出備用.
2/4. 苦甜巧克力跟牛奶巧克力剝小塊,連同可可粉放入食物處理機中打碎.
3/4. 將做法1打好的杏仁粒加入打好的巧克力中,接著加入糖及1/4顆的檸檬皮屑,開始打,邊打邊分次加入切小塊放置室溫的奶油,接著蛋一顆一顆加入繼續打勻,再來加入鹽/泡打粉/香草粉/萊姆酒/過篩的麵粉,持續打至呈均勻的糊狀.
4/4. 倒入塗了奶油灑上麵粉的模型中(19cm),放入預熱190度C的烤箱烤40分鐘,然後關掉不取出放在烤箱10分鐘,取出置架上放量後脫膜,灑上糖粉即可.
糖的部份可減少一點,Winnie使用50g的海藻糖及75g的糖就不會很甜了.
外脆內軟的卡布里蛋糕,與咖啡的搭配很適合當下午茶.