主料 | ||
老豆腐适量 | ||
辅料 | ||
可乐适量 | 姜适量 | 八角适量 |
红辣椒适量 | 酱油适量 | 蘑菇精适量 |
柠檬适量 | 熟白芝麻适量 |
1/4. 老豆腐切成长宽高约2cm大小的方块,用盐稍微腌10分钟左右;
2/4. 平底锅烧热,加入植物油,可以稍微多一点,油热后转小火,下豆腐慢慢煎至四面金黄;
3/4. 将剩下的油倒出留底油,下姜、八角、辣椒,大火煸炒出香味,下煎好的豆腐,加入酱油后,加可乐,没过豆腐即可;
4/4. 大火烧开后转小火煮约10分钟左右,大火收汁,收汁的时候一边翻炒一边加入柠檬汁,柠檬汁不要太多,约10滴就可以了,在翻炒的过程中可以闻到散发出来的柠檬香气,特别诱人!盛盘后洒上熟的白芝麻,大功告成啦,准备开动吧!
煎豆腐时候锅子一定要先烧热,这样豆腐不沾锅,而且要有耐心。不用担心煎过的豆腐油腻,豆腐不吃油,反而在煎的过程中将豆腐内的部分水给逼了出来,让豆腐在接下来的烹制过程中更容易入味。煎过豆腐的油内含有水分,如果在接下来的菜肴中使用,一定要小心,以防热油时候会烫伤哦!如果大家感觉可乐不是健康食品,不愿意用也无妨,可乐煮开后就是糖水,所以用糖水来代替可乐也是可以的。另外如果没有柠檬,用醋也可以,只是味道稍微差一点而已。