啤酒鸭

1/7. 葱切段、姜切片。青辣椒最好用陕西那种线辣椒，也就是最细、最辣那种切小段备用。

2/7. 花椒、干辣角用开水浸泡十分钟，捞出备用（目的是经过炒制后煸香使它更麻更辣）

3/7. 鸭肉洗净，用热水汆过捞出备用（目的是去血水和腥味）

4/7. 油锅烧热后，加入花椒辣椒粒、葱姜爆香

5/7. 加入鸭肉翻炒，大约炒3~5分钟后，再加入笋干一起炒制。这时候可以加入盐调味，味道不妨放重一些。

6/7. 加入啤酒200~300ml，开大火烧开后炆火炖煮约15分钟。尝一下盐味咸淡。如果有桂林辣椒酱的话，最好加一点味道更美味。（桂林辣椒酱是用新鲜红辣椒切碎后加入盐和少量三花酒腌制一周）出锅前加入少许鸡精或味精就行了。