花式咖喱土豆

难度高级
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

心蓝手制私房菜04

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主料
土豆300克
辅料
黄咖喱30克	自制味素2克	干辣椒少许
青杭椒少许	洋葱少许	高汤300毫升
食用油4克

花式咖喱土豆的做法，共8个步骤

1/8. 土豆去皮，切0.5cm厚片待用

2/8. 土豆片切成花朵型，清水漂洗去除表面淀粉

3/8. 洋葱切米，青杭椒切圈，干辣椒剪段待用

4/8. 坐锅起油，下洋葱米炒出香味

5/8. 下土豆片、干辣椒，翻炒1分钟

6/8. 下高汤、味素，大火煮沸

7/8. 下咖喱块，搅拌均匀，大火煮沸，转中小火煮5分钟

8/8. 下青杭椒圈，待咖喱汁收至浓稠适中，起锅即可

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8

小窍门

罗里吧嗦：
1.标号1的黄咖喱，质感适中，比较符合中国人的口感
2.土豆是种廉价的平民美食，来一点造型上的花样，能给人不一样的感受
3.却皮切块的土豆用清水漂洗去表面的淀粉，能使成菜更清爽纯正
4.咖喱块比咖喱粉成分更纯正，比咖喱膏味觉更浓烈
5.咖喱块一定要搅拌均匀化开，煮咖喱时要不断搅拌，以免糊底
6.咖喱汁的浓稠度一定要适中，一般推动食材在锅内滑行略感阻滞的手感就是较好的浓稠度

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