主料 | ||
童子鸡1只 | 香菇25克 | |
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 料酒1大勺 |
老抽酱油1大勺 | 冰糖5克 | 盐1/2小勺 |
1/6. 鸡洗净斩小块,香菇温水泡发后切块;
2/6. 鸡块放入锅中加清水、姜丝煮开半分钟后关火,洗净血沫;
3/6. 锅底铺放姜片、葱段,加入焯过的鸡块和泡发后的香菇;
4/6. 倒入过滤后的泡香菇水,加入料酒、酱油、冰糖;
5/6. 烧开后盖上盖转小火炖半小时;
6/6. 最后加盐调味后收汁即可。
香菇炖鸡这道菜的食材很简单,仅仅用了鸡和香菇为主料,鸡含有丰富的蛋白质,香菇具有抗癌、降血压、减少胆固醇等作用,香菇炖鸡不仅味道鲜美,香气袭人,而且具有调节人体新陈代谢,有利消化等功能。整个烹饪中不用一滴油,调味料用的也极少,制作却非常简单,不用煎炸爆炒,更减少了烹饪中油脂的摄入,相对而言是比较健康的一道家常菜。