豆豉鲮鱼炒潺菜

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儿子的小菜地里种的潺菜可以收割了，这两天都去摘上一把用来炒菜，真正的有机蔬菜呢。
潺菜又名越南波菜，大叶木耳菜，广东人叫潺菜。其嫩叶及嫩梢柔软而滑润，它富含维生素C、钙和胡萝卜素，能凉血、清热、滑肠、解毒，曾享百菜之王的称誉，常吃能消炎解暑、防止皮膚病毒。

豆豉鲮鱼炒潺菜的做法，共6个步骤

1/6. 潺菜摘其嫩叶洗干净。

2/6. 罐头豆豉鲮鱼打开。

3/6. 锅烧热，把豆豉鲮鱼放入炒散。（因为鲮鱼罐头里已经有油，故不需要再放油了。）

4/6. 放入潺菜翻炒。

5/6. 炒至潺菜变软身，放入糖和适量的盐调味即可。

6/6. 爽甜软滑，很可口呢。

1. 潺菜不宜炒得太久，炒得越久其黏液会越多。
2. 豆豉鲮鱼已有咸味，故盐要按个人口味添加，我通常都没有放。
3. 放糖，可以中和潺菜的涩味。

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