主料 | ||
全蛋40克 | ||
辅料 | ||
高粉250克 | 奶粉10克 | 酵母4克 |
黄油40克 | 砂糖25克 | 盐4克 |
水125克 |
1/9. 面粉过筛将所有材料除酵母和黄油以外搅拌2下加酵母,成团之后加黄油,搅拌至扩展状态即可。
2/9. 将搅拌好的面团放置温暖处发酵2.5倍大小。
3/9. 发酵好后分割50克一只,滚圆松弛10分钟。
4/9. 用手整形为长水滴形松弛10分钟,用擀面棍从上至下擀成三角形薄片。
5/9. 由大的一头向下卷起。
6/9. 卷起成牛角状。
7/9. 放入烤盘中,放于温暖处再做最后的发酵。
8/9. 发至原2倍大小即可。
9/9. 放入预热好200度的烤箱中烤20分钟即可。