水煮猪肝

1/6. 猪肝洗净去白筋，入淡盐水浸泡半小时，捞起沥干。切薄片，加1勺生抽，1勺料酒，半勺淀粉，少量胡椒粉拌匀腌制15分钟。

2/6. 姜切丝，蒜拍碎，白菜洗净掰碎，葱切碎。花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱备用。

3/6. 白菜入沸水锅焯水3分钟，捞起入碗底。

4/6. 油锅烧热，入姜丝，蒜瓣，郫县豆瓣酱炒出红油。

5/6. 倒入适量沸水，煮开后加少量老抽，适量盐。下腌制好的猪肝，用筷子拨散，煮至猪肝全部变色关火。