酸菜鱼

1/14. 把草鱼两面的鱼肉切下来。

2/14. 斜刀把鱼刺切掉。

3/14. 切成薄片。

4/14. 剩下的鱼骨切段 鱼头对半切开。

5/14. 鱼片用盐水洗清澈。

6/14. 鱼肉用生粉 蛋清 料酒 盐 抓匀腌制15分钟。

7/14. 酸菜切碎。

8/14. 姜蒜切好，红泡椒切末（忘记拍了）。

9/14. 锅中热油爆香花椒 八角 姜 蒜。

10/14. 放入切末的红泡椒炒出红油，加入酸菜继续翻炒。

11/14. 倒入一袋青泡椒。

12/14. 加入适量清水，放入干红辣椒和鸡精。

13/14. 开锅后放入鱼块炖五分钟左右。