| 主料 | ||
| 荷叶1张 | 糯米250克 | 排骨500克 |
| 辅料 | ||
| 姜蒜碎适量 | 老抽15毫升 | 生抽5毫升 |
| 蚝油15克 | 料酒15毫升 | 盐3克 |
| 白糖5克 | 葱花适量 | 红辣椒碎适量 |
荷叶糯米蒸排骨的做法，共4个步骤
1/4. 糯米用水浸泡5-8小时，新鲜荷叶用淡盐水浸泡半小时后洗净备用。
2/4. 排骨洗净切成小块，用姜蒜蓉，老抽，生抽，蚝油，料酒，盐和糖抓匀后腌制2个小时。
3/4. 将腌制好的排骨与糯米混合均匀。
4/4. 将洗净的荷叶在蒸笼内摊开，放入混合好的排骨和糯米包裹起来，放入蒸锅内，大火加热50分钟，出锅后，将荷叶沿蒸笼边缘剪开，撒上葱花与红辣椒碎点缀。
小窍门
1.没有新鲜荷叶也可以使用干荷叶，但使用前，要用水浸泡一夜。
2.如果担心新鲜荷叶洗不干净的话，可以用开水稍微烫一下。
3.在蒸制的过程中，随时注意锅中的水量情况，记得添水（开水），以免糊锅。
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