主料 | ||
面粉300克 | 奶粉20克 | 白糖20克 |
酵母粉5克 | ||
辅料 | ||
盐5毫升 | 小苏打1毫升 |
1/5. 普通面粉300g 、奶粉20g、白糖20g,用温水190ml搅拌均匀
2/5. 用酵母水将面团搅拌成团。
然后倒入食用油20ml将面团揉成面团
盖上保险膜。发酵,差不多1个小时之后面团发到2倍大 。
3/5. 5ml盐+1ml小苏打混合,用15ml温水化开。
用小苏打水将面团再次揉匀。
盖上保险膜继续发酵。
作者一般是晚上发上的面,用小苏打水将面团再次揉匀后,我放入冰箱冷藏以备早上用。
4/5. 从冰箱中取出解冻,案板上抹油,手上也抹油,将面团在案板上按压成长方形,刀上也抹油,将大面片切成小条,两根面条叠在一起,压扁、用筷子在中间压道沟出来。
5/5. 油锅烧热,下油条坯子炸制,边炸边给它翻身。