主料 | ||
奶油奶酪125克 | 玉米淀粉1大勺 | 细砂糖40克 |
酸奶油60克 | 鸡蛋1个 | 咖啡甜酒7毫升 |
速溶咖啡8克 | 黑巧克力30克 | 牛奶43克 |
砂糖30克 | 可可粉10克 | 咖啡酒2克 |
水5克 | 吉利丁片1克 | 椰丝若干 |
1/7. 奶油奶酪用隔热水软化打滑,黑巧克力用隔热水融化保温
2/7. 奶酪依次加入细砂糖、酸奶油、鸡蛋、咖啡甜酒和速溶咖啡液,逐次打匀
3/7. 筛入玉米淀粉,将奶酪糊过滤,加入融化的巧克力拌均
4/7. 烤箱170摄氏度预热,蛋糕糊入模7分满,热水浴,150摄氏度,80min
5/7. 冷藏过夜,用圆形模具(裱花嘴)挖小孔,
6/7. 牛奶、砂糖、水、可可粉拌匀,煮至浓稠,略冷却后加入咖啡酒和泡软的吉利丁,拌匀冷却至手温,倒入蛋糕凹孔,冷藏
7/7. 待巧克力馅料厚实不流动,插入一根椰丝作蜡烛芯