主料 | ||
豆腐泡200克 | 肉末100克 | 香菇4-5朵 |
黑木耳30克 | 笋片50克 | |
辅料 | ||
橄榄油适量 | 生粉适量 | 生抽适量 |
盐适量 | 葱适量 | 姜适量 |
1/12. 将姜末,盐,生粉, 生抽,胡椒等调料放入肉末中, 用筷子顺着一个方向搅拌起劲, 腌制十分钟;
2/12. 将豆腐泡打开, 将腌好的肉馅放入豆泡中间, 同样的方法将其他的豆腐泡中间都放上肉馅;
3/12. 准备好其他的配料, 将笋和香菇切成块, 黑木耳撕成小块; 将葱和姜切成丝; 将小葱切成末;
4/12. 将豆腐泡切口的地方粘上生粉;
5/12. 将锅烧热, 加入适量的油, 将裹了生粉的一面朝下放入油锅中;
6/12. 煎一下, 让豆腐泡定型, 将煎好的豆腐泡都盛出来;
7/12. 用锅中剩余的油下入姜丝和葱丝煸炒;
8/12. 煸炒出香味后, 加入准备好的笋, 香菇和黑木耳片,一起翻炒几下;
9/12. 再加入刚煎好的豆腐泡一起翻炒;
10/12. 再加入适量的料酒,再加入适量的水一起煮;
11/12. 煮开后大火收汁, 加入适量的盐, 胡椒等调味料;
12/12. 装入盘中,再在上面撒上小葱末。
1. 将肉馅加入适量的调料后顺着一个方向搅拌上劲, 再腌制十分钟;
2. 在豆腐泡中间夹入肉馅后粘点生粉封口;
3. 用油煎一下定型, 下锅时将粘了生粉的一面朝下;
4. 烩制时加入的配料可以按照自己的喜欢随意;
5. 由于封口时粘了适量的淀粉且油煎时留入在锅中, 所以不需要加入水淀粉勾芡一样浓稠。