嘎吱脆香肉米花

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嘎吱脆香肉米花的做法，共8个步骤

1/8. 里脊肉洗净，去筋膜，用小叉子均匀叉出小孔

2/8. 里脊肉切成大小均匀的小块

3/8. 肉块用3g味椒盐、少许蛋清、鸡精、味精、啤酒腌制20分钟

4/8. 腌制好的肉块滚生粉

5/8. 肉块入打散的鸡蛋液中蘸湿

6/8. 肉块裹面包糠

7/8. 坐锅起大油，六成热，下肉块温炸至表面微黄，捞出沥油

8/8. 大火升温，油温八成热，下肉块复炸至表面金黄，捞出沥油，蘸食味椒盐即可

罗里吧嗦：
1.肉块尽量切大小均匀，使肉块成熟时间一致
2.肉块提前腌制，可基础入味，也可使肉块滑嫩
3.低油温温炸使肉块成熟
4.高油温复炸使米花色泽金黄
5.味椒盐基本上决定了此款食物的口味，心蓝用的是自己家做的味椒盐，很香很鲜美

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