水晶皮冻

难度普通
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

小牛烹香香

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主料
猪皮适量	胡萝卜适量
辅料
生抽2勺	陈醋1勺	香油半勺
蜂蜜半勺

水晶皮冻的做法，共4个步骤

1/4. 买回的猪皮刮洗干净（刮好大概0.5厘米厚，一定要尽量把油刮掉哦）；
洗净的猪皮入锅煮2分钟，然后趁热放入冰水中浸泡20分钟；

2/4. 将处理好的猪皮切成小丝（如图）；

3/4. 猪皮丝加1倍的水，高压吐气后，转小火煮45-60分钟(记得放一粒八角，煮好后再捞出) ；
煮好的肉皮浓汤置入容器放冰箱冷藏过夜；（如图所示，为了成品漂亮，小牛加了些胡萝卜碎）

4/4. 下面就是蘸料啦：
①生抽2勺、陈醋1勺、香油半勺、蜂蜜半勺；
②蒜蓉少许、芫荽碎少许；
①+②拌匀即可。（可以吃辣的加点老干妈，图中有加）

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4

小窍门

①一次性加足量水，中途不可再加水。一般水量漫过材料材料即可，高压吐气后，转最最小火慢炖~
②高压煮制的时间不是一成不变的，我煮２斤左右的猪皮，小火煮用了大概45-60分钟，如果你的肉皮过少，请自行调整哈～
③ 煮好的汤汁应该是非常浓稠的，如果打开锅发现不够浓稠，可以开着锅盖继续煮到浓稠为止~
④如果你刮洗干净了猪皮的话，煮好后清洗锅的时候根本不用一滴洗洁精，锅就可以洗得非常干净。这证明做好的猪皮冻只有胶质而没有什么脂肪。

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