主料 | ||
高筋面粉170克 | 全麦粉80克 | 牛奶80克 |
鲜奶油70克 | 蛋白37克 | 细砂糖40克 |
盐3克 | 即发干酵母3克 | 无盐黄油10克 |
1/4. 面包机内加入牛奶,鲜奶油,蛋白,加入细砂糖,再倒入高筋面粉和全麦粉,选择揉面程序,揉10分钟至光滑的面团,停止程序,泡面30分钟。
2/4. 加入酵母、盐,重新选择揉面程序,揉20分钟至扩展,再加入黄油揉20分钟至完全,留在面包机中,发酵至2倍大。
3/4. 取出排气,分割至等量的3份,滚圆松弛15分钟。
4/4. 整形入模具,发酵至8分左右,烤箱预热350F/180度,中层35分钟。