主料 | ||
面粉200克 | 玛琪琳(裹入用)125克 | 黄油30克 |
辅料 | ||
盐1/8小勺 | 水100克 | 白糖一大勺 |
1/7. 面粉+糖+盐+黄油+水,揉成光滑的面团,用保鲜膜包好,松弛20分钟。
2/7. 用擀面杖把玛琪琳擀成薄片
3/7. 把面团擀成长方形,长为片状玛琪琳宽度3倍,宽比片状玛琪琳长度稍宽,把片状玛琪琳放在长方形面片中间,把面片的一端向中间翻过来,盖住黄油,把面片的另一端也放过来。
4/7. 把面片的一端捏紧,把面皮中的气泡从另一端挤出来,把另一端也捏紧。
5/7. 用擀面杖再次擀成长方形,4折,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏20分钟
6/7. 松弛好的面片拿出来,重复进行4折两轮,把三轮4折完成的面片擀开成厚度约0.3CM的长方形即可。
7/7. 把千层酥皮切分成正方形,用刀沿边缘处划4刀,在面片上刷一层蛋液。将一边翻折过来,把另一边也翻折过去压紧,在表面刷一层蛋液放入烤盘。