主料 | ||
南极虾适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
香叶适量 | 香菜适量 | 莴笋适量 |
胡萝卜适量 | 芹菜适量 | |
辅料 | ||
葱适量 | 李锦记风味香辣酱适量 | 鸡精适量 |
白糖适量 | 辣椒油适量 | 豆豉适量 |
豆瓣酱适量 |
1/7. 南极虾去虾芒,从头、身连接处下剪刀,将外壳剪开至尾部,抽掉虾线后,再用小刀沿剪开的部位将虾肉剖开一半以便入味
2/7. 莴笋去皮,胡萝卜去皮,芹菜洗净,全部切寸段,葱切寸段,姜蒜切片
3/7. 将香辣酱、豆瓣酱、豆豉分别剁碎
4/7. 锅内放小半锅油、非常热时,下入虾大火爆至外表发白,用漏勺捞起备用
5/7. 锅内留少许油,小火将葱、姜、蒜爆出香味后,放入香辣酱、豆瓣酱、豆豉、香叶,煸出红油后,调入辣椒油、鸡精、糖
6/7. 往做法(五)中放入胡萝卜、莴笋、芹菜,改中火,放入虾,翻炒均匀使所有料汁都附在虾上即可
7/7. 起锅后撒上香菜