虾仁鸡蛋羹

1/8. 鸡蛋用筷子打散，无大结块即可

2/8. 加入和蛋液等量的白开水，边加水边搅拌

3/8. 加入少许盐，搅拌成均匀蛋液

4/8. 大虾仁洗净，去虾线，切成两段，虾尾保留，其余部分切成小丁
葱洗净，切成葱碎

5/8. 取干净小碗一个，把虾肉丁放在碗底，虾尾立在虾肉丁上

6/8. 蛋液过筛后，倒入小碗中

7/8. 用保鲜膜盖严小碗，冷水上蒸锅，大火烧开后，转成中火蒸8分钟