番茄牛肉丸汤

1/8. 牛肉末里加料酒、盐、淀粉、黑胡椒粉、鸡精、少

许老抽，慢慢往肉馅中加水，并朝一个方向搅动。搅至

肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3－4次，肉馅粘

稠又有弹性就好了。每次加水都要少，要分几次加。

藕去皮切成碎末，芹菜取芹菜杆切小粒，姜切碎末一起

拌入打上劲的牛肉末中。

2/8. 锅中放清水，放两片姜，烧开。

3/8. 水开转中小火，挖一些牛肉馅在手中，从虎口挤出

成丸状，（如果做不好这个动作，那么可以用勺子挖一

个牛肉丸量的牛肉馅，往手心摔打，摔一下用勺子刮

起，再摔入手心，直到成丸子形状）

4/8. 用勺子刮取放入水中，牛肉丸会受热成型。

5/8. 全部丸子做好放入锅中，煮开后，撇去浮末，继续

煮五分钟。

6/8. 番茄洗净切成块状。

7/8. 放入锅中，继续煮两分钟。