酸辣萝卜丁

难度高级
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

小牛烹香香

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主料
白萝卜适量	胡萝卜适量	樱桃小萝卜适量
辅料
陈醋适量	生抽适量	香油适量
花椒油适量	白糖适量	盐适量
花椒适量	干红椒适量	熟白芝麻适量

酸辣萝卜丁的做法，共6个步骤

1/6. 白萝卜、胡萝卜去皮切成指头大小丁，樱桃小萝卜切成指头大小丁；

2/6. 将萝卜丁装入干爽无油的容器，撒入适量盐腌制20-30分钟左右，倒出腌制出的水分；

3/6. 冷锅里加入适量香油、花椒油，放入适量干辣椒碎、花椒，小火炸香；

4/6. 将炸香的3料倒入萝卜上，将陈醋、糖、生抽调成味汁也淋在萝卜上；

5/6. 将萝卜和调味汁拌匀以后，装入密封保鲜袋，排出多余的空气放入冰箱冷藏腌制；

6/6. 腌制一夜后取出加少许炒熟的白芝麻、香油拌匀即可食用。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6

小窍门

1．白萝卜是主角，胡萝卜和樱桃小萝卜少许只为增色；
2．腌制萝卜丁的时候容器最好要干净无油，放入的盐适量不要太多，以免太咸，腌制出的水分要倒出来；
3．炸花椒、干辣椒的时候火要小，以免炸糊产生苦味、异味；
4．调味汁原则上用陈醋用量可稍多一些，生抽用量要小以免过咸，口味可以根据自己喜欢的程度来调节；
5．有陶瓷罐最好，没有的话，质量好的厚保鲜袋也可以做容器，装好后请尽量排出里面的空气；
6．放置冰箱冷藏腌制的时候还会出水，中途可以摇晃袋体，使之更加均匀入味；
7．原则上冰箱冷藏过夜即可食用，但之后第2-3天味道最好，如果发现味道不够，中途也可添加调味料，请尽量在1个星期内吃完。