主料 | ||
鲨鱼鱼块适量 | 鸡蛋清一个 | 姜片适量 |
葱段适量 | 大蒜适量 | |
辅料 | ||
白糖适量 | 白醋适量 | 番茄沙司适量 |
蚝油适量 | 鸡精适量 | 料酒适量 |
生抽适量 | 白胡椒粉适量 | 淀粉适量 |
1/5. 调汁:白糖、白醋、番茄沙司、耗油、鸡精、生抽,水淀粉一起调匀备用,建议沙司多一些味道会比较浓,而且还可以增色。
2/5. 鲨鱼快洗净去骨切小块
3/5. 放入碗中,放入蛋清,料酒,少许白胡椒粉,淀粉和少许盐,用手抓匀腌制30分钟左右
4/5. 锅烧热,放入适量油,烧热约5成热下入腌好的鱼片,定型后用筷子翻面再煎另一面,待鱼片变色后数分钟捞出沥干备用
5/5. 锅中少许底油,烧热后下入姜片,蒜片,葱段爆香锅底。放入鲨鱼块后,倒入之前调好的汁炒匀即可。