主料 | ||
排骨500克 | 豆角500克 | 鲜面条300克 |
辅料 | ||
蚝油适量 | 生抽适量 | 盐、姜、蒜适量 |
花椒、八角适量 |
1/11. 排骨凉水下锅,大火烧开后再煮5分钟。
2/11. 利用煮排骨时间,豆角摘去筋,用手掰成4cm长的段。
3/11. 蚝油和生抽用1:1的比例调均匀,姜蒜切片。
4/11. 用勺子将水面上的浮沫撇干净,将焯好的排骨捞出,控净水分。
5/11. 重新起锅,烧热油,放姜蒜花椒八角爆香。
6/11. 放入焯好的排骨快,转中火,炒至表面微焦。
7/11. 淋入调好的生抽和蚝油,翻炒均匀。
8/11. 放入豆角,和排骨一起翻炒均匀。
9/11. 加水,水要没过豆角和排骨,同时加盐调味。盖上锅盖,大火烧开后转中火炖5分钟。
10/11. 把面条均匀的铺在豆角上,盖上锅盖,中小火焖20分钟左右,
11/11. 汤汁收干后,把面条和豆角排骨拌匀,可直接使用,也可撒上蒜末或者蒜苗末或者葱花再食用。