酥皮蛋黄月饼

1/15. 中料原料中，猪油加入过筛中筋粉中，用手搓成屑状

2/15. 加水揉至表面光滑，用保险袋装好，静置30分钟，

3/15. 辅料原料中的猪油加入过筛低粉中用手揉匀

4/15. 生咸蛋黄用黄酒浸泡一会儿， 擦干表面，

5/15. 入烤箱以150摄氏度烤10分钟左右，放凉后一切为二，

6/15. 红豆沙分成25克一个，每份中包入半个咸蛋黄

7/15. 松弛好的油皮分割成18克/个，油酥分割成12克/个，

8/15. 将油皮搓圆压扁，取一份油酥放在上面，像包包子一样包起来，收口朝上

9/15. 取一份油酥皮擀成牛舌状

10/15. 从自己身边这头卷起来成筒状，收口朝上，松弛15分钟

11/15. 松弛好后把筒状擀成成条

12/15. 再卷起来，收口朝下，松弛20分钟，

13/15. 松弛好后，取一份封口朝上，大拇指从中间按下，四角向中间收拢成圆球形

14/15. 擀成圆形，包入馅料后，收拢，收口朝下排入烤盘中，