主料 | ||
鱿鱼一只 | 海虾100克 | 蛤蜊100克 |
米一杯 | ||
辅料 | ||
洋葱半颗 | 胡萝卜一根 | 红甜椒半颗 |
柠檬一个 | 西红柿一个 | 蒜蓉两勺 |
白兰地两勺 | 咖喱粉两勺 |
1/6. 锅中放入橄榄油,蒜蓉爆香,放入蛤蜊,海虾,鱿鱼,倒入白兰地炒熟,加入海盐,炒好后先盛盘。
2/6. 锅中再放入油,将洋葱先炒至透明,接着放入红甜椒,胡萝卜,最后倒入西红柿炒熟。
3/6. 将泡过半小时的米倒入所有食材一起炒香,加入盐,两勺咖喱粉炒均匀。
4/6. 加入咖哩粉后,慢慢将米粒全部炒至均匀裹上咖喱粉。
5/6. 加入水(略微超过全部食材),盖上锅盖小火焖煮半小时,米饭熟后,洒入一些迷迭香。
6/6. 最后将所有海鲜放在米饭上,淋上柠檬汁,也可以用柠檬片盖上饭上,最后小火焖5分钟即可。
乌贼一定要选择新鲜的食材,用水汆烫后立即放入冰水中浸泡,可以让口感更具弹性。
西班牙海鲜烩饭正宗的做法需要用的藏红花泡水,然后用泡的水煮饭。另一种做法便是加入咖喱粉做成咖喱味道的海鲜烩饭。大家可以自由选择。