焦糖辫子面包

1/9. 制作中种面团：用面包机的筒子可以往面包机内加入牛奶，蛋液，糖，再倒入高筋面粉，最后在面粉中挖个小窝，倒入酵母。选择揉面程序，揉10分钟至光滑的面团，停止程序。揉成团后放温暖处发酵至4-5倍。P.S.我这就直接用之前的老面团啦，没有这步了。

2/9. 发酵好的中种面团
[高筋面粉：200g
蛋液：50g
牛奶：80g
即发干酵母：3g]
和主面团中[低筋面粉：50g
细砂糖：25g
焦糖酱：60g
葡萄干：38g
无盐黄油：25g]
除黄油以外的原料放在一起，选择揉面程序，揉10分钟至面团混合均匀。

3/9. 停止揉面程序，加入黄油，再揉大约10分钟至面团扩展状态。如果想放入葡萄干的这时放入，继续揉个5分钟至混合均匀即可停止，放置松弛20分钟。

4/9. 松弛好的面团取出排气，分割成30g每份，滚圆，静置松弛15分钟。

5/9. 将松弛后的面团搓揉成两头尖的长条，4个一组，将面团的一头捏合在一起，从左到右命名为第1、2、3、4长条。

6/9. 开始编辫子，第4过第2，接着第1过第3，然后第2过第3，重复这个编法直到编完。（P.S.这里的1、2、3、4是指当前长条所在的位置，不是固定不变的）

7/9. 编好的面团放在烤盘上，放在温暖湿润的地方进行二次发酵，大约40分钟。

8/9. 烤箱预热350F/180度，面团表面刷上蛋液，撒上装饰的杏仁粒或者任何你喜欢的topping，我放的是我的最爱，猪油酥