香葱芝士辫子面包

难度普通
口味咸甜
工艺烘焙
用餐人数1-2人
准备时间30分钟-1小时
制作时间2小时以上
厨具电烤箱

老方小雨06

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吃惯了甜口的面包，偶尔换换咸味的，感觉真的不一样呢；向是今天这款香葱芝士辫子面包，就很受家人欢迎呢，特别是平时不太吃葱姜的儿子，都直夸好吃好吃呢~`~

主料
蛋液30克
辅料
黄油25克	酵母2.5克	低筋面粉40克
食盐2克	白糖25克	牛奶100克
高筋面粉160克

香葱芝士辫子面包的做法，共16个步骤

1/16. 将主料除除黄油以外的食材，倒入面包桶内，启动ACA面包机

2/16. 启动一次和面程序后，加入软化的黄油

3/16. 再启动一次和面程序后，已可拉出簿膜

4/16. 取出面团搓圆盖膜

5/16. 发酵至2.5倍大取出、手指沾高粉面团不回缩，发酵成功

6/16. 取出面团排气后，分割成12小份：31克/份；再搓圆松驰15分钟

7/16. 将松驰好的小面团，搓成长条

8/16. 取三根为一组，一头相连捏紧，上下相互交叉，辫辫子

9/16. 一个辫子面包就做好了

10/16. 依冷完成其它三个，送至烤箱加热水发酵

11/16. 发酵至2倍大时取出，表面刷层全蛋液

12/16. 再撒上香葱碎和芝士粉

13/16. 送入预热好的烤箱中下层：180度上下火、16分钟

14/16. 当烤制表面上色后，及时取出面团坯，再挤上沙拉酱

15/16. 继续送入烤箱，直至表面金黄

16/16. 又香又诱人的面包出炉搭配一杯自制巧克力酸奶，吃的超满足

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16

小窍门

1、因为南京近期属于黄梅季节，天天下雨，空气湿度很大，所以和面时，面包机是开盖的
2、和面团时水量要分次放，原配方为100克，我实际放了90克依次较湿，不好操作
3、沙拉酱：我是后挤入的，亲若嫌麻烦，可以在撒好香葱碎后，直接挤好，送入烤箱
4、我家的新蒸汽烤箱，感觉上色很快，中途可调整的烘烤温度，不影响最后的成品口感

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