主料 | ||
高筋面粉160克 | 低筋面粉38克 | 酵母3克 |
细砂糖35克 | ||
辅料 | ||
盐2克 | 奶粉7克 | 鸡蛋液25克 |
鲜奶95克 | 橄榄油25克 | 香葱10克 |
马苏里拉芝士15克 | 卡夫芝士粉5克 | 沙拉酱30克 |
1/17. 先放液体牛奶和白糖,鸡蛋,加橄榄油油(如果用黄油,就用后油法,第一次和好面的时候加黄油)
2/17. 加面粉,奶粉,盐和酵母,酵母不能和盐放在一起,酵母最好埋在面粉里面
3/17. 启动面包机和面,揉出手套膜
4/17. 基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)如何检验发酵成功:食指粘干面粉,插入面团里面,不回缩,就可以了
5/17. 排气,这个阶段要使劲揉搓的
6/17. 平均分割成12份,滚圆,进行15分钟中间发酵
7/17. 将剂子擀开(如图)
8/17. 用手指将边缘压薄
9/17. 如图卷好
10/17. 如图三根一组
11/17. 如图编,一根压一根
12/17. 如入编好
13/17. 整形好的面团放在烤盘里,然后放烤箱里,烤箱内放一盆冒热气的热水,关上烤箱门进行最后发酵,大约40分钟到1个小时,直到面团变成原来的2倍大
14/17. 表面刷蛋液,撒芝士粉,马苏里拉芝士,香葱碎(葱绿)和沙拉酱
15/17. 烤箱提前预热,上火170度,烤20分钟
16/17. 成品
17/17. 成品