主料 | ||
莲藕一节(约230)克 | 枸杞20多粒 | |
辅料 | ||
生姜1块 | 白醋30毫升 | 白糖35克 |
盐5克 | 水淀粉5毫升生粉+30毫升清水 |
1/8. 莲藕削皮切薄片,放进清水里洗掉淀粉,换水几次以后,用清水浸泡10分钟,枸杞清洗,生姜剁成姜蓉;
2/8. 锅里烧一锅水,水开后放入莲藕煮3分钟,再放入枸杞煮1分钟;
3/8. 煮莲藕的时候,准备水淀粉,把盐,白糖,白醋,生粉,水倒进小碟里,搅拌均匀;
4/8. 开着锅盖煮4分钟,捞起藕片和枸杞沥水;
5/8. 锅里放少许色拉油,放进姜蓉爆香;
6/8. 倒入藕片和枸杞,翻炒均匀;
7/8. 淋入调味汁,翻炒均匀,小火收汁;
8/8. 酸甜美味的糖醋藕片很好吃哦。
甜脆的糖醋藕片好吃有秘诀哦:
1、莲藕切片太薄或太厚都会影响口感,我喜欢大概是0.3cm左右;
2、莲藕切片后,要换水浸泡,煮的时候不用盖锅盖,煮的时间不可过长;
3、一定要放姜蓉,姜蓉在这里起着画龙点睛的作用,所以一定不要省略。