| 主料 | ||
| 猪大肠适量 | 酸辣椒适量 | |
| 辅料 | ||
| 料酒适量 | 白糖适量 | 盐适量 |
| 蚝油适量 | 八角适量 | 苦瓜适量 |
| 酸仔姜适量 | ||
酸辣肥肠的做法，共3个步骤
1/3. 酸辣椒切段、酸仔姜切丝、苦瓜切段备用
2/3. 猪大肠洗净后切段备用
3/3. 热锅凉油放入八角小火爆出香味后，加入酸辣椒及酸姜煸炒出味后加入苦瓜，煸炒至软，加入猪大肠，及料酒、蚝油、盐、糖大火收汁后即可出锅。
小窍门
1、 酸辣椒与酸姜如没有，也可以用盐先将辣椒与姜腌渍出水后加入白醋浸泡2小时以上即可使用
2、 猪大肠最好买超市已预先煮熟的，比较容易炒熟
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