主料 | ||
蛋黄4个 | 糖桂花(蛋黄用)4克 | 甜菜根植物奶一袋 |
低粉45克 | 蛋白5个 | |
辅料 | ||
白砂糖(蛋白用)40克 | 玉米油50毫升 | 水50毫升 |
1/9. 甜菜根粉倒入碗中。
2/9. 用温开水冲开至凉。
3/9. 鸡蛋分离出蛋黄4个放入碗中。
4/9. 打散搅拌均匀,加入40克糖桂花,搅拌均匀。分数次加入玉米油,每次搅拌均匀后再继续加入。
5/9. 把冲开的甜菜根糊倒入蛋黄液中搅拌均匀。筛入低粉翻拌均匀。
6/9. 蛋白分次加入白糖打至硬性发泡。
7/9. 取1/3打好的蛋白到蛋黄混合物中翻拌均匀。
8/9. 再把翻拌好的蛋黄混合物加入到余下的2/3蛋白中快速翻拌均匀。
9/9. 倒入面糊,震荡几下,震出气泡。入预热好的烤箱烘焙。入炉约15分钟就开始高涨出模子了,担心快涨到上面的加热管盖了一张锡纸。出炉后用酒瓶法立刻倒扣冷却。冷却后会慢慢恢复到与模子持平的状态,这次脱模又不完美。靠近烟囱处有一小块劈裂,哎。不过四周效果好可以。