主料 | ||
面粉200克 | 无盐黄油120克 | 白糖110克 |
樱桃1000克 | 水100克 | 甜红酒100克 |
辅料 | ||
鸡蛋1个 | 生粉30克 |
1/7. 面粉200g,无盐黄油120g,鸡蛋1个,糖30g抓成松散颗粒整形成团,冷藏2小时
2/7. 这个量刚好够一个10寸派盘的,2小时取出松弛好的面团擀成薄片
3/7. 派皮铺进派盘,整好形,底部用叉子插些小冻,再压上一个盘子。烤箱预热200度,放底层烤25分钟
4/7. 派馅的材料:樱桃1000g,甜红酒100g,糖80g,水100g,生粉30g
5/7. 樱桃洗干净去蒂,加入甜红酒和白糖腌渍1小时
6/7. 1小时后取出樱桃,加入100g水跟30g生粉,搅拌均匀进微波炉4分钟后得到果胶状樱桃汁,再拌入樱桃备用
7/7. 倒入烤好的派皮中,再进烤箱,200度烤5分钟