主料 | ||
面粉250克 | 干酵母粉3克 | 泡打粉1.5克 |
辅料 | ||
芝麻酱适量 | 干面粉适量 | 红糖适量 |
牛奶2汤勺 | 温水100毫升左右 |
1/10. 把干酵母粉倒入温水中搅拌,静置五分钟让其充分的溶解。温水的温度在四十度左右为宜,用手指试一下不能烫手。
2/10. 在面盆里放入面粉和泡打粉,倒入酵母水和牛奶,用筷子搅拌均匀,揉成面团。把面团放到面板上用力揉,揉到面团表面光滑有弹性,然后把面团放到碗里,用湿毛巾覆盖,放到温暖一点的地方醒45分钟。
3/10. 醒发好的面团略带酸味,把它用擀面杖擀成长条,在上面直接涂抹上芝麻酱,芝麻酱不用调水什么的,就直接用。
4/10. 红糖不要直接用,做这个花卷的时候要记得在红糖里加上少许面粉,这样就会避免流糖的现象啦。红糖和面粉的用量大概在3:1就好。
5/10. 在芝麻酱上撒上掺有白面的红糖。芝麻酱和红糖的量可以根据自己的喜好掌握用量。
6/10. 把涂好芝麻酱和红糖的面片从窄的一头卷起。
7/10. 现在要卷花卷了,先把面卷切成等份的小块。两个叠在一起。
8/10. 然后一拉。
9/10. 拉长后对折,用筷子一压,好看的蝴蝶画卷就完成了。
10/10. 在蒸锅中铺上潮湿的屉布,把花卷放在上面,大火蒸15分钟即可,关火后不要马上掀开锅,焖两三分钟后在掀开锅盖取出。
1.芝麻酱不用调水什么的,就直接涂在擀好的面片上。
2.红糖不要直接用,做这个花卷的时候要记得在红糖里加上少许面粉,这样就会避免流糖的现象。
3.关火后不要马上掀开锅,这样面点容易回缩,焖两三分钟后在掀开锅盖取出。