老面黑芝麻酱红糖花卷

1/12. 将老面撕成小块用160g水抓开

2/12. 到入面粉，混合成团

3/12. 开始在面团上少量加水，然后揉至面团完全吸收，如果想最后的花卷有嚼劲，揉面一定要到位，所以分次加水揉入面团的操作至少进行四次…

4/12. 面团揉至折叠起来能很容易粘在一起，说明不用加水了，面团揉好了

5/12. 面团放盆中，盖保鲜膜，放到温暖处发酵至手指轻按不回弹，扯开后有明显孔洞，家里有暖气，发酵了4个小时

6/12. 面团取出，放到案板上排气，揉至面团光滑

7/12. 面团擀成薄片，摸黑芝麻酱，上边留1cm不要摸，撒红糖，红糖避免化成水，要与面粉混合，比例3：1

8/12. 将面片从下往上卷起，用切面刀切成小块

9/12. 两块叠在一起，中间用筷子压一下，底部捏合就可以了

10/12. 蒸锅中放冷水，蒸屉抹油，放入花卷，松弛20分钟

11/12. 大火蒸15分钟，关火再闷5分钟，出锅