酸辣牛肉米粉

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酸辣牛肉米粉的做法，共5个步骤

1/5. 将里脊肉或牛肉切丝用生粉，生抽，麻油腌制片刻，酸菜，小米辣，笋切好。

2/5. 碗底调入生抽，麻油，醋，鸡精，兑入高汤，加入煮熟的米粉或宽面条，舀上一勺湖南剁椒即成。

3/5. 将肉丝放入炒熟，加入一勺麻辣酱翻炒均匀。

4/5. 小汤锅中将水煮沸，放入米粉或面条，生菜烫熟。

5/5. 碗底调入生抽，麻油，醋，鸡精，兑入高汤，加入煮熟的面条或米粉，舀上一勺湖南剁椒即成。

1. 冬笋可以用干货，口感更爽脆，但需要提前一晚上发好，再水煮一遍，切成细丝。
2. 要做出湖南酸辣风味的米粉，浇头一定要用到老坛酸菜，最后加一勺蒜泥剁椒拌匀，酸辣开胃超级解馋。
3. 家庭自制酸菜，腌制的时间最好超过20天，避免亚硝酸盐存在的隐患。

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