主料 | ||
青梅500克 | 白酒500克 | 冰糖100克 |
盐少许 |
1/9. 步骤(A):
青梅洗干净备用
2/9. 锅里烧开水,
3/9. 放入一小勺盐,
4/9. 倒入青梅保持大火,
5/9. 5秒左右捞出沥干水分
6/9. 沥干表面水分的青梅装入瓶中,
7/9. 分两次倒入冰糖,然后倒入白酒,
8/9. 密封即可!
9/9. 步骤(B):
青梅洗干净,沥干水分,直接放入干净无油无水的瓶子中
分两次加入冰糖
倒入酒,盖盖子密封即可!
1、泡青梅用的白酒,度数可以选择中低度数的白酒,大约在25度-45度左右就可以了。我选用了29.5度的双蒸酒,口感灰常好,酸甜度刚好,也不太刺激!
2、冲洗干净的青梅和酿酒的瓶子一定要沥干水分。
3、冰糖的选择,有人选择黄冰糖,这样泡出来的酒色金黄漂亮,我的是白色的冰糖粒,颜色偏浅,大家各自喜好选择,口感不会有太大区别。
4、最好建议选用广口的玻璃瓶,方便装取,密封性好。
5、酿制时间,都说酒是陈酿的好,时间越长越香浓,有一两年年以上口感很醇厚。但如果焦急着想喝上一口的话,至少都要等三个月。第一次没把握的朋友可以先泡少一些。
6、冰糖和酒,水的比例,我没有称过,是根据自己的喜好投放,大约是酒:青梅:糖=5:5:1.5