冬瓜鱼头汤

难度高级
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间30分钟-1小时
厨具其它厨具

居然

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主料
冬瓜一大块	鱼头一个	姜丝少许
酒少许	盐适量	食用油少许
枸杞一小把

冬瓜鱼头汤的做法，共8个步骤

1/8. 冬瓜用勺子挖出一个个半球状，备用，简单省事儿直接切块就可以！多余的边角料可以一起下锅，也可和其他食材炒个小菜

2/8. 冬瓜下锅焯水断生，中间加入少许盐，焯水后捞出冬瓜备用，水倒掉。

3/8. 鱼头提前处理，洗干净，用少许姜丝，盐，

4/8. 酒腌制约十五分钟，

5/8. 煎锅入少许油，放入鱼头，小火简直各面略显金黄即可

6/8. 小汤锅重新装四碗水，烧开，加入冬瓜，烧开后倒入鱼头

7/8. 撇去浮沫，小火煮大约十五分钟汤色变奶白色，调入盐，

8/8. 撒入枸杞即可。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8

小窍门

1 因为是快手汤，所以不宜把冬瓜皮也保留，通常如果是煲老火汤，冬瓜皮不要去掉，留着一起煲，更于消暑效果。
2 要汤色奶白，而且不醒，鱼头要稍微腌制，而且要提前煎过，煎的时候，小火煎，中间尽量少的反动，这样鱼头不会散.
3 因为枸杞性平，一年四季吃都合适，特别是身体比较虚弱的人，加入少许枸杞，可以适当平缓冬瓜的凉腥，也可以搭配增加色彩，没有的可以省略。

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