大煮干丝

1/6. 千张切细丝（有淮扬方干最好，千张只是替代品）；

2/6. 火腿切细丝，香菇泡发后切细丝，鸡脯肉过沸水抄熟后同样拆成细丝备用；

3/6. 锅内注水烧开，下入干丝烫煮至再次沸腾时关火；

4/6. 捞出过水冲滤一遍，以去除豆腐本身的豆腥味；

5/6. 鸡汤（带鸡油）下入干虾煮开，下入火腿、香菇、鸡丝和干丝，小火煮10分钟左右至入味；