主料 | ||
红衫鱼3条 | ||
辅料 | ||
盐1汤匙 | 生抽1汤匙 | 白糖半个汤匙 |
料酒半个汤匙 | 生姜1块 | 葱2根 |
1/4. 准备材料:红衫鱼、生姜、葱;
2/4. 红衫鱼去鳞、去内脏、去鱼鳃,斩去鱼尾,清洗干净后沥干水分,用盐、姜丝、料酒涂遍鱼的全身,放冰箱里腌1个小时以上(我早上腌好,晚上再煮,很入味);
3/4. 烧热油锅,把鱼擦干,放进去中火煎至两面金黄 ;
4/4. 加入1汤匙生抽、半汤匙白糖、清水、葱段煮开后,转中小火煮10分钟就可以啦。
1:煎鱼不烂皮的窍门就是:油够热,鱼要擦干,火要中火,一面煎至金黄再翻面。
2:腌鱼的时候放点料酒,可以更好地去腥味。
3:不喜欢带甜味的可以不放糖,各人口味不同,我做菜好像很喜欢放一点糖来调味,但我哥就很不喜欢。
4:这种冰鲜鱼,不适合用来清蒸,只合适红烧或者干煎。