蚌肉豆腐煲

心得分享：
1.买河蚌只要中等大小就行，太大的蚌肉比较老。
2.新鲜的河蚌，蚌壳盖是紧密关闭，用手不易掰开，闻之无异臭的腥味，用刀打开蚌壳，内部颜色光亮，肉呈白色；如蚌壳关闭不紧，用手一掰就开，有一股腥臭味，肉色灰暗，则是死河蚌，细菌最易繁殖，肉质容易分解产生腐败物，这种河蚌不能食用。
3.不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。