主料 | ||
河蚌2只 | 豆腐1块 | 胡葱1根 |
1/7. 河蚌买回请店家剖开,用锤子拍一遍,一般店家会帮着把蚌肉边缘黑丝去掉,回家后用盐抓洗片刻再冲洗干净,切成块
2/7. 豆腐洗净用刀划成块
3/7. 胡葱切成断
4/7. 起油锅,油热放入蚌肉,翻炒,加料酒
5/7. 再次烧开后移入沙锅,加水
6/7. 水烧开后放把豆腐,胡葱放入,加少许盐
7/7. 大火烧开转小火煮30分钟,加适量盐、味精、胡椒粉即可
心得分享:
1.买河蚌只要中等大小就行,太大的蚌肉比较老。
2.新鲜的河蚌,蚌壳盖是紧密关闭,用手不易掰开,闻之无异臭的腥味,用刀打开蚌壳,内部颜色光亮,肉呈白色;如蚌壳关闭不紧,用手一掰就开,有一股腥臭味,肉色灰暗,则是死河蚌,细菌最易繁殖,肉质容易分解产生腐败物,这种河蚌不能食用。
3.不要食用未熟透的贝类,以免传染上肝炎等疾病。