主料 | ||
面适量 | 玉米面适量 | |
辅料 | ||
盐适量 | 水适量 |
1/5. 大约不到半斤面,加些盐用水和好,放一晚上;第二天接了盆水去洗,就是在水里搓揉(不结实时可加些盐可使结实);很快水变得白白的像奶一样,换第二盆水就已经很清了:
2/5. 一共也就换了三遍水,灰灰的、有弹力的面筋就有啦~加了等量玉米面:
3/5. 和面的时候,两样东西有点不是很和群,加了点温水让它们抱成了团儿:
4/5. 盖上盖儿在那里醒完后,发现和面时的水水儿居然渗出来了些,呵,有趣~不过面团仍旧很结实~用玉米面做面布儿,撖成了片儿,这回这个面片好结实,很放心的把它撖的薄薄的,切成条儿:
5/5. 这回很干爽,一点都不粘,就又给它叠在一起放啦
玉米面要选细的,不然和面不爱抱团;下面的水要宽汤,因为面条上的玉米面易使汤水浓厚。