主料 | ||
以下是面条菜谱718克 | 和面水200克 | 盐2克 |
鸡蛋1个 | 面粉468 | 以下是蛋花汤配料3人份 |
鸡蛋1个 | 西红柿半个 | 小白菜1颗 |
紫菜1片 | 香油适量 | 豆角焖面菜谱3人份多一点 |
豆王708 | 水1碗 | 大蒜3瓣 |
姜片4片 | 五花肉226克 | 酱油适量 |
盐6克 |
1/23. 电子秤去皮归零,打一个鸡蛋进面包机内桶里
2/23. 2g左右的盐放进去(面会劲道)
3/23. 和面时水(加了蛋和盐)和面粉的比例大概是250:450,多几g少几g无所谓,和完面后还要手工再加面和一下
4/23. 面包机选择和面菜单,我这机子固定时间是30分钟
5/23. 和面同时切豆角(有时间就掰豆角,没时间就切,一样),切好放盘子里微波炉高火8分钟,中间翻一下
6/23. 切菜和西红柿,其实紫菜蛋花汤是最经典的,西红柿和小白菜配疙瘩汤最好,只是我懒得拌疙瘩了
7/23. 一般大家都有两个灶,一个灶放锅煮水
8/23. 一个灶放炒锅(因为炒的很少,所以我用小不粘锅,它一般是给孩子单独炒菜用的)
9/23. 葱或者蒜炝锅(我没有葱,蒜还没来得及剥,直接炒了),然后放西红柿
10/23. 炒出西红柿汁后倒入旁边汤锅里,再放菜叶
11/23. 一勺淀粉加水搅匀(淀粉和水多点少点都行,最后倒入锅中感觉汤有一点浑浊就可以,是为了让鸡蛋打散,飘在汤中)
12/23. 开锅后,将搅散的鸡蛋缓慢倒入图中滚开的部分
13/23. 放撮虾皮、撕碎一片紫菜放进去。
14/23. 水开后关火,放2g盐,几滴香油,生抽,因为我没有葱(今天懒得出去买),否则放点葱花更香
15/23. 切肉片,放点料酒腌十分钟,现在不放料酒,呆会炒肉变色后放也行、姜片和蒜片(我没有葱,有葱的切点葱片)
16/23. 案板上撒面粉,把面团抠出来揉
17/23. 和成这样,用刀切成三四块,上压面机
18/23. 每块都用压面机最左边压成片(压成最厚的片),然后用最右边最细那档切面刀切成面条,撒上面粉放在一边
19/23. 放油炒肉,变色后加入姜片和蒜片
20/23. 放豆角炒,放酱油(为了上色,放生抽你就多放点,放老抽你就少放点)
21/23. 放一碗水,没过一多半豆角,放6g盐搅匀
22/23. 再倒出多余的汤,放在碗里,锅中留下一半汤,豆角上面铺上生面条,面条不要接触到汤,盖盖子中小火焖15分钟。中间掀开盖子看汤有没有干了,没汤就用之前留出来的汤沿锅边倒入,不要接触面条。
23/23. 面条焖熟后用筷子搅匀,不耐烦的用铲子,面条就断了也没关系。
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上面写的分量是这一顿饭准备好的材料,分量有零有整,其实不必要完全按照我的来,大分量没错就可以