主料 | ||
脆皮pizza面团:适量 | 高筋面粉50克 | 低筋面粉50克 |
盐0.5克 | 酵母3克 | 温水55克 |
黄油10克 | 制作奶油白酱:适量 | 黄油20克 |
低筋面粉10克 | 牛奶75克 | 淡奶油75克 |
芝士粉15克 | 披萨草1-4茶匙 | 黑胡椒碎1/4茶匙 |
盐1/4茶匙 | ||
辅料 | ||
馅料:适量 | 菠萝适量 | 香肠适量 |
杂蔬粒适量 | 大虾仁八只 | 马苏里拉芝士(刨丝)150克 |
1/12. 脆皮pizza面团:
将高筋面粉,低筋面粉,盐混合放入盆中。把酵母放入碗中,倒入温水搅匀后静置5分钟,然后倒入面粉中,用筷子搅动,使其慢慢混合。
2/12. 然后用手将松散的面疙瘩揉成一个稍光滑的面团。加入软化的黄油。并将面团和黄油揉至完全融合,面团变得光滑有弹性
3/12. 在盆上覆盖一层保鲜膜,将面团放在温暖处,发酵约1小时。面团变大1-1.5倍时,面团就发酵好了
4/12. 制作奶油白酱:
将黄油放入锅中,用小火融化,然后加入面粉炒匀炒香
倒入牛奶不停搅拌熬煮,约半分钟后,加入淡奶油继续熬煮至酱汁粘稠
加入芝士粉,pizza草,最后撒入黑胡椒和盐,拌匀后关火,盛出放凉备用
5/12. pizza做法:
将发酵好的面团按扁,用擀面杖擀成一个圆形面片,可以稍松驰一会儿以保证形状,披萨盘上刷层油
6/12. 然后将擀好的面皮铺在pizza盘上,整形成边缘略厚的饼皮
7/12. 并用叉子在饼皮上扎孔
8/12. 备馅料:菠萝、香肠适量,杂蔬粒适量,大虾仁八只,马苏里拉芝士150克(刨丝)
在饼皮上均匀的抹一层奶油白酱
9/12. 薄薄撒上一层马苏里拉芝士
10/12. 然后将切好的菠萝片(沥干水分),香肠片,杂蔬粒(沥干水分)依次铺在饼皮上
11/12. 最后再将剩余的马苏里拉芝士撒在上面
12/12. 烤箱提前10分钟预热,将pizza放入烤箱中层,以上下火,200度烤约20-25分钟,烤至四周上色,表面金黄出炉即可
新鲜菠萝,一定要切成薄片后,用淡盐水充分浸泡2小时以上,再沥干水分使用,否则口感会酸涩;这款披萨选择甜口的香肠较好。