大厨艺
首页 菜谱 分类 名菜 排行 食材 百科 健康 运动
鲜肉虾仁大馄饨

鲜肉虾仁大馄饨

小觅Kay

小觅Kay

11895人浏览
分享到:
收藏(375)
小时候有一段时间是和奶奶生活在一起,我的奶奶是个又怀逊又能干的小老太太。据说在爷爷还在世的时候,她连米饭都不怎么煮。插一下,我爷爷也是个怀逊又能干的老头!十几二十年前他做的菜不管外观和口味都能和饭店的媲美。举个例子,他某年生日宴上盛汤的容器都是自己雕花的西瓜皮做的。记忆中我爷爷还在家里做过各种花卷馒头包子果酱点心饼干等等。。。我刚上大学那阵迷上了做西点,吵着要买烤箱,我妈不肯。结果我偶然在奶奶家的某个角落发现了一个巨古老的烤箱,奶奶说是我爷爷留下的,距当时已经快20年了。oh my lady gaga,我欣喜若狂,爷爷你也太怀逊了!

话题还是回到我奶奶。我奶奶说十几年前我爷爷过世,她连米饭都不记得煮了,因为我爷爷以前总把家里所有活都干尽了,尤其是跟吃有关的。奶奶小时候也是大户人家的千金,从小没怎么干过活。后来她一个人开始过日子,就开始回忆并实践爷爷生前的各种拿手本领,结果没过多长时间,居然全都上手了。后来,我奶奶就代替了爷爷变成了我们家大厨级别的领袖人物。在做吃的方面,在我的世界里除了我爷爷,没有人能和奶奶抗衡!在和奶奶一起生活的日子里,我的记忆大部分都是奶奶每天变着花样的给我做各种好吃的。各种口水鸡、白切肉、夫妻肺片、番茄牛腩、泡凤爪、酸辣鸡杂、四川泡菜、千层饼、叉烧包、牛肉饺子……除非我提出要求,一个月都能不带重样的!

馄饨也是我那段时间的最美好回忆之一。奶奶包馄饨的时候,我就坐在她旁边看,跟她学着怎么包。前两天在超市看到有冷冻的馄饨皮卖,开心得不得了,就立马买了回来包馄饨。没想到小时候跟奶奶学的馄饨的包法,过了十几年居然都不带回想的拿上手立马就记得怎么包,自己也被自己感动了。哈哈哈~~~ 或许我在做吃的方面真的而很有慧根啊。哈哈哈



主料
速冻馄饨皮1包猪肉200克大虾仁10个
蛋清1个

鲜肉虾仁大馄饨的做法,共9个步骤

鲜肉虾仁大馄饨的做法图解1

1/9. 虾仁切碎,放到猪肉糜里,加1个蛋清、料酒、盐、白胡椒粉、生粉朝一个方向搅打上劲

鲜肉虾仁大馄饨的做法图解2

2/9. 馄饨的包法有很多种,最爱的爱是奶奶教我的这种方法,既简单又快速。
如图所示:取一张馄饨皮,中间放入适量馅

鲜肉虾仁大馄饨的做法图解3

3/9. 在左、右和前3条边的边缘沾上水,

鲜肉虾仁大馄饨的做法图解4

4/9. 对折(记得把气体排空);

鲜肉虾仁大馄饨的做法图解5

5/9. 180°旋转,使两层折叠口的那一边朝下。

鲜肉虾仁大馄饨的做法图解6

6/9. 在左上角沾一点水,然后把右上边的底部粘到左上边顶部,这样一个馄饨就包好了

鲜肉虾仁大馄饨的做法图解7

7/9. 把盘底撒一些面粉,包好的馄饨一个个摆在盘上,如果包好就吃,就可以直接下入锅里。
如果不马上吃,或者一次吃不完,可以连盘一起放入冰箱冷冻。等馄饨都冻硬了以后拿出来,把馄饨装入保鲜袋再次放入冰箱冷冻保存。

鲜肉虾仁大馄饨的做法图解8

8/9. 调汤底:生抽、盐、醋、辣椒酱、蒜蓉、榨菜末、蚝油、香油,加入一大勺开水搅匀

鲜肉虾仁大馄饨的做法图解9

9/9. 煮馄饨:水开后把馄饨放入水中,用勺清搅水面放粘底;再次煮开后,沿着锅边缘加入一碗冷水;第三次煮开时馄饨浮在水面,就可以起锅放入汤底了。撒上一些芹菜末或者葱花,开吃!

点赞(996)
分享到:
收藏(375)
本菜谱的版权归作者所有,未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分

馄饨的更多做法

更多>>

你可能还喜欢

更多>>
我要评论:
11895人查看,0条评论

营养信息

详细信息>>
  • 鲜肉虾仁大馄饨热量904 千卡
  • 脂肪39.6 克
  • 蛋白质27.9 克
  • 碳水化合物3.9 克
详细信息>>

相关知识

食物与运动热量消耗转换

最受欢迎的菜

扫一扫手机查看