孜然鱼排

1/8. 带鱼去头尾，内脏，洗净，切成段；

2/8. 长茄子洗净切成条，用微波炉高火打2分钟，备用。

3/8. 把切成段的带鱼，紧贴鱼骨取肉，这样取下的肉几乎没有刺。

4/8. 把一个鸡蛋打入盆中，再放入适量面粉和水，搅打成糊

5/8. 把去骨的带鱼，放入面糊中裹匀面糊。

6/8. 锅中倒油，七成油温，待煎黄了之后，切忌来回翻动，待一面煎好之后再煎另外一面，出锅。

7/8. 锅中放入油，烧至5成热，放入茄子条，翻炒。