黑鮶鱼豆腐汤

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黑鮶鱼豆腐汤的做法，共8个步骤

1/8. 将鱼去鳞去腮去内脏，清洗干净

2/8. 豆腐切块后，放热水里焯一下，捞出后浸泡在清水里

3/8. 葱姜蒜切片

4/8. 锅烧热后，在锅里放一勺猪大油，将鱼放进去煎一下，一面煎好翻面再煎

5/8. 煎好的鱼喷半勺白酒，加入葱姜蒜

6/8. 倒入大半锅开水，大火烧开转小火炖

7/8. 将豆腐块放进锅里，和鱼一起炖

8/8. 等到鱼骨酥肉烂，即可加入适量盐和胡椒粉

鱼和豆腐同炖确实是很经典的做法，很鲜美
豆腐要先用热水焯一下，放清水里浸泡，去掉豆腥味
用猪油煎鱼可以减轻鱼的腥味，让鱼更鲜美
煎的时候加入一点白酒，也可以去腥增鲜

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