尖椒猪肉馅饺子

1/10. 面粉中加一茶匙盐，用筷子搅匀，添加水，揉成光滑柔软的面团，盖上湿布，饧面30分钟，时间可以更长，面饧到位，饺子皮就好擀。

2/10. 尖椒洗净，去蒂和籽，切碎。

3/10. 把猪前膀肉切丁，用搅拌机搅打成肉馅儿。葱姜切末。

4/10. 在猪肉馅儿中倒入花椒油，拌匀。

5/10. 再倒入葱姜末、料酒、味精，酱油顺着一个方向搅打均匀。

6/10. 把切碎的尖椒放入猪肉馅儿里，拌匀，再加适量盐继续顺着一个方向搅打均匀。

7/10. 把饧好的面，揉匀，搓成长条，用手揪成大小均匀的剂子。

8/10.
取个剂子，擀成饺子皮，包成饺子。

9/10. 锅中烧开足量的水，下入饺子，顺锅边旋转搅动，以防粘锅，盖上锅盖。