豆腐脑

难度简单
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

小觅Kay

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主料
黄豆150（约豆浆机中自带量杯的一杯半）克	清水1000毫升	熟石膏粉1小匙（tsp）
玉米淀粉2小匙	凉白开3大匙（tbsp）

豆腐脑的做法，共7个步骤

1/7. 将黄豆浸泡过夜后沥出，

2/7. 放入豆浆机中，加入清水1000ml，启动豆浆机。

3/7. 在豆浆机制浆的同时，用1小匙熟石膏粉、2小匙玉米淀粉加3大匙凉白开调匀，

4/7. 倒入一个大口深盆中。

5/7. 豆浆机完成制浆后，过滤豆渣，留下豆浆。

6/7. 在豆浆温度稍稍降为摄氏85度左右（约华氏185度左右）时，将装豆浆的容器稍微提起至高处，往装有均匀石膏粉浆的深盆里冲。

7/7. 豆浆都冲到深盆里后，静置15-20分钟即完成豆腐脑的制作。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7

小窍门

1、浸泡豆浆过夜的水不可用，重新加清水放入豆浆机中制浆。
2、过滤豆浆需要一些时间，如果滤好的豆浆已不足80摄氏度，可以拿到微波炉中再转几分钟。
3、熟石膏粉不可替代，而且切记是熟石膏粉，不是生石膏粉。玉米淀粉（即corn starch）可用地瓜淀粉、土豆淀粉等代替。
4、往大盆里冲豆浆时，确保盆里的石膏粉浆是调和均匀的，不要分层。

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